Avec le développement de la science et de la technologie, de nouveaux types de matériaux en contact avec les aliments apparaissent constamment dans la vie quotidienne, et le silicone en fait partie.Par exemple, les spatules en silicone pour faire sauter, les moules pour faire des gâteaux pâtissiers, les bagues d'étanchéité pour la vaisselle et les produits pour bébés tels que les sucettes, les pailles et les brosses à dents sont tous en silicone.En tant que matériau d'adsorption hautement actif, les matériaux en contact avec les aliments en silicone ont les caractéristiques de légèreté, d'anti-chute, de nettoyage facile et de non-rouille, et sont très populaires parmi les consommateurs soucieux de leur santé.Mais de nombreux consommateurs craignent également que les ustensiles en silicone qui ont été exposés à des températures élevées pendant une longue période, entrent en contact avec une grande quantité d'aliments huileux et acides et entrent en contact direct avec les aliments, ne provoquent une migration de plastifiants et une précipitation de métaux lourds. pendant la cuisson ?Quelle est la quantité de « précipité » ?Est-il toxique pour le corps humain s'il est consommé?Existe-t-il une garantie pour la qualité et la sécurité des produits en silicone ?
Afin de comprendre l'état de qualité des pelles et moules en silicone vendus sur le marché de Qingdao et de fournir aux consommateurs des informations authentiques et fiables sur les produits, la Commission municipale de protection des consommateurs de Qingdao a officiellement lancé des tests comparatifs de certaines pelles et moules en silicone à la fin de 2021. Le matin du 9 mars à 10 heures, un programme de vulgarisation scientifique à grande échelle "Laboratoire des consommateurs" créé conjointement par la Commission municipale de protection des consommateurs de Qingdao, l'Institut municipal d'inspection de la qualité de Qingdao et le Peninsula Urban Daily a lancé le "3.15 Special Edition », qui a pénétré dans le laboratoire de physico-chimie et s'est directement attaqué au site expérimental pour « capter » la migration des ustensiles de cuisine en silicone lors de la cuisson à haute température.
Le nombre total d'échantillons pour cette expérience comparative est de 20 lots, qui ont tous été achetés par des membres du personnel de la Commission de protection des consommateurs de Qingdao en tant que consommateurs ordinaires dans divers grands centres commerciaux, supermarchés, ainsi que des plateformes d'achat en ligne telles que JD et Tmall à Qingdao.Parmi eux, 10 lots de pelles en silicone proviennent de centres commerciaux hors ligne ;10 lots de moules en silicone, 7 lots de centres commerciaux hors ligne et 3 lots de centres commerciaux en ligne.
L'expérience de test a été menée à l'Institut de recherche et d'inspection de la qualité des produits de Qingdao, et les éléments de test comprenaient la consommation de permanganate de potassium, la migration totale, les métaux lourds (en Pb), la migration des plastifiants (DEHP, DAP, DINP, DBP) et les éléments transférables ( antimoine Sb, arsenic As, baryum Ba, cadmium Cd, chrome Cr, plomb Pb, mercure Hg, sélénium Se).Les normes incluent GB 4806.11-2016 "Norme nationale de sécurité alimentaire pour les matériaux et produits en caoutchouc en contact avec les aliments", GB 9685-2016 "Norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation d'additifs en contact avec les matériaux et produits alimentaires", GB 31604.30-2016 "Norme nationale de sécurité alimentaire pour la détermination et la migration des phtalates en contact avec des matériaux et des produits alimentaires" GB 6675.4-2014 "Sécurité des jouets - Partie 4 : Migration d'éléments spécifiques", etc.
Dans ce numéro de "Consumer Lab", nous examinerons directement la migration des ustensiles de cuisine en silicone pendant la cuisson, révélant sa forme originale, qui est une grande révélation et une expérience époustouflante.En réponse aux substances nocives telles que les métaux lourds et les plastifiants qui préoccupent au plus haut point les citoyens et les consommateurs, l'expérience a particulièrement augmenté les tests pertinents et utilisé des instruments et équipements avancés pour des mesures ciblées et précises, en utilisant la science pour rétablir la vérité.
Han Bing, responsable du projet d'expérimentation comparative de la Commission municipale de protection des consommateurs de Qingdao, et Sun Chunpeng, ingénieur de l'Institut municipal d'inspection de la qualité de Qingdao, ont visité la salle de diffusion en direct du "Laboratoire des consommateurs" pour publier les résultats finaux de l'étude. expérimenter et fournir des conseils aux consommateurs faisant autorité.Il est à noter que les résultats de ce test comparatif ne sont responsables que des échantillons et ne représentent pas la qualité des autres modèles ou lots de la marque.Aucune unité n'est autorisée à utiliser les résultats des tests comparatifs à des fins publicitaires sans autorisation ;Le « prix » de l'échantillon n'est que le prix d'achat à ce moment-là.
Dans le laboratoire physique et chimique de l'Institut d'inspection de la qualité de Qingdao, 20 lots d'échantillons de produits en silicone ont d'abord été envoyés dans un four à 220 degrés et vieillis à l'air chaud pendant 10 heures, simulant l'environnement à haute température des produits en silicone lors d'une utilisation quotidienne.Après 10 heures, prélevez 20 échantillons et refroidissez-les.Couper une certaine zone de gel de silice de chacun des 20 échantillons selon un certain rapport expérimental pour la préparation des échantillons.
Echantillon testé vieilli à l'air chaud à 220°C pendant 10 heures
Lors de l'utilisation de spatules et de moules en silicone, la préoccupation la plus importante pour les citoyens est de savoir si quelque chose va migrer.Le projet expérimental de « migration totale » peut capturer avec précision la quantité de substances non volatiles dans les matériaux en contact avec les aliments qui migrent dans les aliments.
J'ai vu des techniciens de laboratoire immerger le silicone coupé dans un simulant alimentaire de 4% d'acide acétique et 50% d'éthanol, le faire tremper pendant 4 heures à 100 ℃, puis placer la solution de trempage dans un plat d'évaporation jusqu'à ce qu'elle s'évapore à sec.À ce stade, une partie du fond de la capsule d'évaporation semble avoir été soigneusement nettoyée, impeccable ;Certains peuvent être vus à l'œil nu avec une petite quantité de résidu blanc attaché, qui ressemble un peu à une "écaille".
Le résidu au fond de la coupelle d'évaporation est l'écoulement des produits silicones
En utilisant de l'acide acétique et de l'éthanol pour simuler l'environnement huileux et acide dans lequel les ustensiles en silicone sont cuits, le résidu que tout le monde voit est les substances non volatiles qui migrent.« Sun Chunpeng, ingénieur de l'Institut d'inspection de la qualité de Qingdao, a expliqué que les substances non volatiles contenues dans les matériaux en contact avec les aliments migrent dans les aliments, ce qui peut facilement produire des odeurs, affecter le goût des aliments et même affecter la santé physique des personnes.
Cependant, les données de migration totale obtenues à partir des 20 lots d'échantillons de spatule en caoutchouc et de moule en silicone dans cette expérience sont encore assez rassurantes - la migration totale de la spatule en silicone est principalement concentrée dans la plage de 1,5 mg/décimètre carré à 3,0 mg/décimètre carré , tandis que la migration totale des moisissures en silicone est principalement concentrée dans la plage de 1,0 mg/décimètre carré à 2,0 mg/décimètre carré, qui répondent tous aux exigences de la norme nationale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/décimètre carré).De plus, les résultats de la migration totale de la spatule en silicone et du moule en silicone n'ont pas montré de changement de tendance avec le prix de l'échantillon.
Le test de « consommation de permanganate de potassium » est une autre expérience qui peut permettre à la migration des produits silicones de « retrouver leur forme originelle ».Le personnel expérimental a immergé le gel de silice coupé dans de l'eau à 60 ℃ pendant 2 heures.La solution de trempage a été titrée avec une solution de permanganate de potassium, et la valeur de consommation de permanganate de potassium a finalement été déterminée par des changements de couleur, des calculs de dosage, etc.
Le résidu au fond de la coupelle d'évaporation est l'écoulement des produits silicones
En utilisant de l'acide acétique et de l'éthanol pour simuler l'environnement huileux et acide dans lequel les ustensiles en silicone sont cuits, le résidu que tout le monde voit est les substances non volatiles qui migrent.« Sun Chunpeng, ingénieur de l'Institut d'inspection de la qualité de Qingdao, a expliqué que les substances non volatiles contenues dans les matériaux en contact avec les aliments migrent dans les aliments, ce qui peut facilement produire des odeurs, affecter le goût des aliments et même affecter la santé physique des personnes.
Cependant, les données de migration totale obtenues à partir des 20 lots d'échantillons de spatule en caoutchouc et de moule en silicone dans cette expérience sont encore assez rassurantes - la migration totale de la spatule en silicone est principalement concentrée dans la plage de 1,5 mg/décimètre carré à 3,0 mg/décimètre carré , tandis que la migration totale des moisissures en silicone est principalement concentrée dans la plage de 1,0 mg/décimètre carré à 2,0 mg/décimètre carré, qui répondent tous aux exigences de la norme nationale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/décimètre carré).De plus, les résultats de la migration totale de la spatule en silicone et du moule en silicone n'ont pas montré de changement de tendance avec le prix de l'échantillon.
Le test de « consommation de permanganate de potassium » est une autre expérience qui peut permettre à la migration des produits silicones de « retrouver leur forme originelle ».Le personnel expérimental a immergé le gel de silice coupé dans de l'eau à 60 ℃ pendant 2 heures.La solution de trempage a été titrée avec une solution de permanganate de potassium, et la valeur de consommation de permanganate de potassium a finalement été déterminée par des changements de couleur, des calculs de dosage, etc.
Les résultats expérimentaux montrent que la consommation de permanganate de potassium dans les pelles en silicone est principalement concentrée dans la plage de 2,0 mg/kg à 3,0 mg/kg, tandis que la consommation de permanganate de potassium dans les moules en silicone est principalement concentrée dans la plage de 1,5 mg/kg. à 2,5 mg/kg, ce qui répond aux exigences de la norme nationale GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg).Les valeurs résultantes de la consommation de permanganate de potassium pour les pelles en silicone et les moules en silicone n'ont pas montré de changement de tendance avec les prix des échantillons.
>>> Analyse des instruments : des métaux lourds ont été détectés et les valeurs de quantité sont conformes aux normes nationales
Les ustensiles de cuisine en silicone libèrent-ils des substances toxiques telles que des métaux lourds et des plastifiants pendant la cuisson ?C'est une autre préoccupation majeure des citoyens.L'expérience de détection des métaux lourds et des plastifiants est divisée en deux grandes étapes : la préparation manuelle des échantillons et l'analyse avec des instruments de détection.Il convient de mentionner que les métaux lourds étant une préoccupation pour les consommateurs, cette expérience a spécifiquement augmenté la détection des métaux lourds.
Conformément aux exigences de la norme nationale obligatoire GB 4806.11-2016 "National Food Safety Standard Rubber Materials and Products in Contact with Food", après test et analyse, tous les résultats des éléments expérimentaux de métaux lourds (calculés en plomb) de 20 lots de pelles en silicone et de moules en silicone répondent aux exigences.
Heure de publication : 18 mai 2023
